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行政院衛生署民國99年已公布全穀產品宣稱與標示原則，明訂產品所含全穀類成分占總重量達51%以上，才可以稱為全穀產品。

標檢局官員對中央社記者表示，全穀產品包含大麥、小麥等所有穀類，並不是針對全麥產品；根據財團法人董氏基金會99年度調查結果顯示，市售全麥麵粉有不少是假全麥，僅用一般麵粉添加胚乳與麩皮，沒有胚芽成分，明顯有欺騙消費者之嫌。

標檢局為進一步保障消費者權益，修訂 CNS 550麵粉國家標準，增列全麥麵粉定義，明訂由全粒小麥經過磨粉、篩分（分級適當顆粒大小）等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮與胚芽等成分製成產品，才可宣稱為全麥麵粉。

標檢局說，一般所稱麵粉，則是去除小麥麩皮和胚芽部分後，經研磨、粉碎而成產品，在全麥麵粉制定國家標準後，只要衛生署制定相關管理規則，未來消費者可明確區分麵粉與全麥麵粉差別。

此外，標檢局官員對中央社記者透露，針對全麥麵包與全麥餅乾訂定國家標準一事，正廣徵意見，希望未來也能夠針對全麥麵包與全麥餅乾訂定國家標準。1001214




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